Χυλοπίτες Μαγγίρι Σπιτικά Ζυμαρικά 400γρ

Μακριές χυλοπίτες ζυμωμένες με αγνά υλικά, σιμιγδάλι, αυγά ελευθέρας βοσκής και φρέσκο πρόβειο γάλα.

Κάθε πρωί πριν ζυμώσει η Ασπασία τα ζυμαρικά, καταφθάνει ο κρητικός βοσκός με το ολόφρεσκο πρόβειο γάλα που απαιτείται για το ζύμωμα της ημέρας. Τα αυγά είναι ντόπια πιστοποιημένα ελευθέρας βοσκής.

Χωρίς συντηρητικά.

To Εργαστήριο Παραδοσιακών Ζυμαρικών "ΜΑΓΓΙΡΙ",  πιστό στην παράδοση, δημιουργήθηκε από την Ασπασία Γιακουμάκη, για να σας προσφέρει αγνά και ποιοτικά ζυμαρικά, χωρίς συντηρητικά και χρωστικές προσμίξεις, ζυμωμένα με αυγά ελευθέρας βοσκής και ολόφρεσκο πρόβειο γάλα από τοπικούς παραγωγούς. Μια προσπάθεια για να μάθει η νέα γενιά τα παραδοσιακά ζυμαρικά του τόπου μας και να ξυπνήσουν γευστικές αναμνήσεις στους μεγαλύτερους.

Το Μαγγίρι ήταν το όνομα ενός παλιού κρητικού ζυμαρικού που μαγειρευόταν με πολύ συγκεκριμένο τρόπο. Το μισό βραστό, το άλλο μισό τηγανητό και μετά όλο μαζί ανακατεμένο στο ζωμό του πρώτου. Σερβιριζόταν σαν πηχτή σούπα με μπόλικο τυρί από πάνω.

Και μία μαντινάδα για το Μαγγίρι:

Γενιές πολλές μεγάλωσε στην Κρήτη το Μαγγίρι,

ζυμαρικών παράδοση που ο χρόνος δεν τη φθείρει.

Μου άρεσε το όνομα Μαγγίρι, η συσκευασία και η ποικιλία ζυμαρικών και γεύσεων.
Επισκέφθηκα και το εργαστήριο εν ώρα παραγωγής. Μοσχοβολούσε ζυμάρι και ήταν όλα πεντακάθαρα.
Όλα θετικά.

Όταν δε, μαγείρεψα τις απλές Χυλοπίτες ξετρελάθηκα και με τη γεύση.

Με προβλημάτισε λίγο η τιμή. Όταν ρώτησα την Ασπασία (παραγωγός) μου απάντησε: "Ε, εντάξει. Σε περίοδο κρίσης δεν είναι για κάθε μέρα. Όμως για το Κυριακάτικο τραπέζι, να φάει όλη η οικογένεια ένα καλό φαΐ, είναι ότι πρέπει".

Εγώ θα συμπλήρωνα ότι λόγω της εξαιρετικής ποιότητας των υλικών, μακάρι να τρώμε αυτά τα ζυμαρικά όποτε το επιθυμούμε.

-------------

Για όσους προτιμούν τις κλασικές ιταλικές ταλιατέλες, αυτές οι ελληνικές μακριές χυλοπίτες σε εμφάνιση είναι ίδιες, αλλά σε γεύση... κλάσεις ανώτερες. Όταν τις μαγειρέψετε να θυμάστε ότι βράζουν πολύ γρήγορα!